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学    院：经济学院 专    业：经济学类 班    级：12级经济类7班 学生姓名：黄志强 学    号：2012141011063           指导教师：高翔 完成日期：2012-12-12             摘要：随着人们生活水平的提高，人们已经从物质消费转到了精神消费，人们并不只满足于温饱，而是转向追求品质上的享受，不仅仅是物质的材料，做工，外观……现在就连食品外观色泽都要精致漂亮，这就导致了有很多不法商贩利用一些化学物质和化学方法来提高食品的口感和外观，而这些化学物质中却含有大量危害人体的元素。 关键词：化学                      食品添加剂                食品安全管理 前言:近年来，食品安全问题在全球范围内接二连三地发生，世界各大洲均有食源性疾病的爆发，而且流行速度快、涉及范围广、持续时间长，各类事件频频见诸报端，有关食品质量、食品安全的问题已经引起世界性的恐慌。而我国的食品安全问题更日渐成为国人关注的焦点。据卫生部资料，1982年，中国食品卫生合格率是61.5％，1994年上升到82.3%，2001年提高到88.6%。正是从2001年开始，食品安全事件进入公众视野，频度和影响也越来越大 。发生食品卫生与安全事件的根源，有的是不法分子在食品、原料(或饲料)中添加了国家规定不允许使用的化学、化工原料；有的则是生产者在食品生产过程中过量地使用了某些物质。当然，也有有关职能部门监管、监督不力和技术措施滞后的问题。 一．近年来中国出现的重大食品问题 食品安全问题，一再挑战国人的心理底线，让人意识到，没有最毒的食物，只有更毒的食物；没有最坏的商人，只有更坏的商人。同时，这些商人与他们制造的食品，也为普及化学知识发挥了作用，只有学好化学才能有效地规避食用此类食物的风险。   问题食品 爆发时间 问题物质 危害 红烧肉添加剂 2012-5-1 肉宝王中王 香料通过人工合成，用氯做催化剂，氯通过添加剂吃到胃里面，一方面对胃肠道有很大的刺激作用，另外氯气进去与水结合变成盐酸，导致胃黏膜会受损。 […]